1、火晶柿子
火晶柿子是我国最好吃的柿子品种之一，因软化后，色红耀眼似火球，晶莹透亮如水晶而得名。火晶柿子果形扁圆，面为朱红色，细润而光滑，色泽艳丽、浆汁丰满、鲜美甘珍、大小均匀，而且营养丰富，特别是含糖量极高，多为葡萄糖、果糖、蔗糖，酸味极低，吃起来特别甜，在水果中居于首位，被誉为“最甜的金果”。火晶柿子含糖量高，除先食用外，可酿酒、做醋，同时还是良好的滋补品，用临潼火晶柿子和面粉做成的火晶柿子饼，绵软香甜，是有名的小吃。
2、磨盘柿
磨盘柿是我国常见的柿子品种，以果实个头大，形状似磨盘而得名。磨盘柿果实非常大，最大的单果可到一斤左右，平均单果也有半斤左右，颜色一般呈橙黄色，果实呈扁圆形，果皮摸起来比较光滑，表面果粉也比较多。磨盘柿子吃起来口感非常好，肉质比较松脆，而且里面的果肉也比较细腻，甜味十足。磨盘柿子比较容易脱涩，所以吃起来口感会更加好一些，比较耐储运，吃法多样，生吃的口感会更好，一般在10月份左右成熟。
3、牛心柿
牛心柿是杂交栽培而出一个柿子品种，外表像一颗牛心，因而得名牛心柿。牛心柿果实平均重约175 g，方心脏形，阳面橙红色，阴面橙黄色，无纵沟或甚浅;皮薄易破，肉质细软，纤维少，汁特多，味甜无核。牛心柿子在每年的十月份成熟，脱涩以后吃起来味道十分甘甜而且多汁，牛心柿子晒成柿饼以后的甜度会更大，食用汁多甘甜、肉质细腻，而且质地也会变得很柔软，所以无论老人还是小孩都很喜欢吃，受人喜爱。
4、尖柿
尖柿是我国十大柿子品种之一，外在特征明显，果实呈圆锥形，外表橙红，果实顶端呈尖型。成熟尖柿果皮橙红色，果粉中等多，果肉橙色，软后橙红色，最宜制作柿饼，具有个大、霜白、底亮、质润、味香甜等五大特色。翘起手指，轻轻剥开表皮，露出盈润而多汁的柿肉来，吮上一口，不禁唇齿留香，满腔鲜甜。人们珍惜取之不易的每一点甜，柿红不过一季，人们必须想办法留住它的甜美，柿饼的发明就是人们对抗时间的一次胜利。
5、罗田甜柿
罗田甜柿是自然脱涩的甜柿品种，秋天成熟后，不需加工，可直接食用。罗田甜柿特点是个大色艳，果实橙黄色，果面富有光泽，身圆底方，皮薄肉厚，甜脆可口，是一种水溶性膳食纤维的天然绿色水果，清香诱人，营养极其丰富，而且不超过三颗籽，所以既方便食用，更方便加工。罗田甜柿加工产品在柿饼、柿花、柿片等传统产品的基础上，先后试制了柿汁、柿叶茶和柿单宁等新产品，其加工产品已形成5大系列30多个品种。
6、鸡心黄柿子
鸡心黄柿子如牛心柿一样，因外表如鸡心，果实色呈黄色而得名鸡心黄柿子。鸡心黄柿子晚熟且可存放时间长，成熟后颜色红艳，表皮光泽，一般到每年的九月下旬左右即可成熟，其果实皮薄肉厚，无核且味甜。鸡心黄柿子这个品种的柿子虽然果皮相对较厚，但是味道却出奇的好，最主要的是没有果核，这对于一些懒人来说，真的是省掉了一道工序。不但如此，在鸡心黄柿子中所含有很多的蛋白质成分，以及很多的微量元素，通过吃这种柿子，不仅可以品尝到非常特殊的柿子美味，还可以吸收很多微量元素。
7、镜面柿
镜面柿以质细、味甜、多霜而驰名中外，果实中等大，单果重150克左右，果形扁圆，大小均匀，这种柿子外表非常的漂亮，看起来很有色泽，而且非常的美味，肉质细软，霜厚无核，入口成浆，味醇甘甜，营养丰富，且耐存放，久不变质，通常被做成柿子饼来吃，口感醇厚细腻，味道甘甜。镜面柿可以说是非常稀有的，而且非常珍贵，在古代通常这种柿子都是被进贡给朝廷官员的，虽然经过人工培育长量增加，但是依旧比较稀有，价格也是偏贵的。
8、大萼子柿
大萼子柿是我国有名的柿子品种，平均单果重120克，最重145克。大萼子柿果个中等，呈矮圆头形；果面光滑，橙红色；果肉橙黄色，肉质松脆，汁多味甜，脱涩后质地极柔软，味香甜，无核，品质极佳。大萼子柿的代表是青州大萼子柿，主要分布在山东省鲁中山区，最宜烘、烤吃，也可鲜食，其饼制品色鲜，霜厚，柔软，味正，久存不干，以“青州吊饼”而驰名中外。
9、四周柿
四周柿是所有柿子中最常见的一种，之所以叫四周柿，是因为它的表皮上有四条明显的沟壑。四周柿虽然长得不太好看，但是甜美多汁，果肉为橙红色，可以直接食用，一般在9-10月成熟，是皮薄肉厚、无核且味甜的品种，很多家庭多有种植。Maig oo小编了解到，四周柿果实经脱涩后作水果，经过适当处理，可贮存数月，如采用冷冻法处理，贮藏在零下10℃的低温，一年中都可随时取食，将柿饼上的白霜扫下，可作为白糖的代用品。
10、甜心柿
甜心柿是保定市种苗管理站、河北农业大学申报的柿子品种，大小年不明显，丰产性中等。这个品种的柿子果实中等大，平均果重120g，大小较整齐，扁圆形，橙黄色，果皮较细而光滑、有果粉、无网状花纹，无裂纹，无蒂隙；果实纵沟不明显，无锈斑，缢痕不明显，花瓣状；果肉橙黄色，无黑斑，肉质松脆，汁液较多，味甜，髓较小、成熟时实心，果内无肉球，无种子。甜心柿9月上旬果实开始着色，9月中下旬果实成熟，果肉致密，纤维少，最宜硬食。
