1、鱼肉
鱼肉是有名的低脂高蛋白的肉类，每100克鱼肉的蛋白质约18克，脂肪不足1克，而且鱼肉的脂肪都是不饱和脂肪酸，是非常健康的营养成分，因此鱼肉属于低脂的肉类，同时又富含蛋白质，是很好的高蛋白食材。鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等，它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，不仅高蛋白低脂肪，还是一些维生素、矿物质的良好来源，但要注意鱼肉的不同做法会导致鱼肉的热量有不同程度的增加，减肥的人建议选择清蒸的方式。
2、蟹肉
蟹肉是用螃蟹剥制而成，外型为长短不等的条状或块状，呈淡黄色，是一种营养美味的食材。蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，而且有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液的功效，对于淤血、损伤、腰腿酸痛等疾病有一定的食疗效果。蟹肉乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚，肉质非常鲜嫩可口，不过Mai goo网小编提醒，螃蟹属于凉性的一种食物，脾胃比较虚寒或者是经常腹痛的人最好少吃蟹肉。
3、鹿肉
鹿肉肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴，而且蛋白质、无机盐含量丰富，脂肪含量低且基本都是粗脂肪，易于被人体消化吸收，是一种滋补营养的食物。鹿肉是高级野味，是肉类中的极品，优质鹿肉为白色，肌肉呈现红色，属于红肉之列，选择蒸煮炖方式，避免油炸煎烤，营养又美味。中国传统医学认为，鹿肉性温和，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。
4、鸡胸肉
鸡胸肉是鸡胸脯里侧的肉，是鸡肉中比较精华的一个部分，去皮之后的鸡胸肉，每100g鸡胸肉蛋白质含量约占30%，脂肪含量不到4%，且价格相对便宜，是很多减肥健身人士的主要食物。鸡胸肉的肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身，脂肪含量却比较低，是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的的肉类。鸡胸肉的做法是非常丰富的，蒸、煎、焖、炸、煮等都能把它做成各种各样的美食，且易被人体吸收入利用，有增强体力、强壮身体的作用。
5、牛瘦肉
牛瘦肉和牛肉相比，脂肪含量要低不少，但是蛋白质含量一样高，且蛋白质的氨基酸组成与人体需要的基本一致，肌氨酸含量比其它肉类都高，这使它对增长肌肉、增强力量很有效果。牛肉烹饪方式很多，如红烧牛肉、爆炒牛肉、孜然牛肉等，还有西餐中的牛排、牛肉汉堡等，无论年轻人还是老年人，多食牛瘦肉确实是对身体有很多益处。牛肉在减肥期间是可以吃的，但要注意适量摄入，并且要尽量选择清蒸或者凉拌的方式，避免牛肉的热量增加，造成脂肪堆积，引起肥胖。
6、驴肉
什么肉蛋白质含量高，脂肪含量低？驴肉是一种高蛋白低脂肪的肉食，每100克驴肉中含有的蛋白质约20克，而脂肪只有3克左右。驴肉不仅低脂高蛋白，而且生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量非常高，此外影响肉类鲜味的天门氡氨酸和谷氨酸比例在氨基酸总量中约30%，所以口感特别好，“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。驴肉的里脊肉、外脊肉、背部肉品质是最佳的，简单烹饪就很美味，而且易于消化，是久病初愈、气血亏虚者的食疗佳品和滋补佳品。
7、马肉
马肉是一种肉质鲜嫩，蛋白质丰富，脂肪较少，且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值的肉类，不仅在我国很受欢迎，还是欧洲，南美以及亚洲多国的烹饪传统中重要的一部分。马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，不仅营养而且美味，买 购网小编提醒，烹饪马肉宜以清水漂洗干净，除尽血水后煮熟食用，可使用加入姜汁的味嘈来调味，如此即可将马肉的腥味去除。
8、兔肉
兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，是肉类中的“黄金”。兔肉以瘦肉为主，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，消化率可达85%，食后极易被消化吸收，广受不同人群的欢迎。兔肉性凉，更适合夏季食用，适用于炒、烤、焖等烹调方法，可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等。兔肉具有很好的兼容性，从不抢占其他肉的原味，可与其他任何肉烹饪，加之兔肉本身含热量低，正好满足人们追求健康对低热量食品的消费需求。
9、虾肉
虾肉包括海水虾和淡水虾，常见的有青虾、草虾、小龙虾、明虾、基围虾等，不管是哪一种虾，都是高蛋白、低脂肪的食材，而且富含大量的维生素、锌、碘、钙和硒等微量元素，不仅常被作为增肌减脂的食物，更是老人和孩子也非常适合的食疗佳品，对人体优质蛋白质的吸收非常有帮助。虾的做法非常丰富，可以白煮，可以红烧，可以做汤，也可以爆炒，虾肉性温，肉质松软易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，适量食用对身体很有好处。
10、羊排
羊排是羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软，适于扒、烧、焖和制馅等。羊排是低脂高蛋白肉类之一，而且维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊排有助于提高身体免疫力，尤其适合冬季食用，既能御风寒，又可补身体，被称为冬令补品，深受人们欢迎。羊排不仅是西餐厅桌上的常客，也是我国家庭主妇们惯用的烹饪食材，羊排的做法无论简繁，都不难操作，不管是中式羊排还是西式羊排，都味美可口。
