1、汉源花椒
汉源花椒是四川省汉源县的特产，花椒种植历史悠久，唐代列为贡品，故名“贡椒”。汉源花椒主产于四川省大相岭泥巴山南麓，属亚热带季风性湿润气候，冬暖夏凉，四季分明，高地寒冷，河谷炎热，雨量偏少且不均，气候垂直变化大，得天独厚的气候生态环境孕育了汉源花椒独特风味和优良品质。因此出产的汉源花椒的特点是色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口、品质优良。
2、泸县青花椒
泸县青花椒是四川省泸州市泸县的特产，颜色翠绿、口味清爽，芳香浓郁，香味独特而持久；果实颜色碧绿少有杂色，果粒圆大，椒口像鱼嘴多呈双耳，果皮肉厚，有光泽，表面油囊密生，油囊鼓实，凸起的精油腔多而密，内果皮光滑，薄革质，多数与果肉分离而卷曲，果实上多为并蒂附生1－3粒纯肉小椒粒。泸县青花椒含油多、香气浓、麻味足，是重要食品调料，果皮种子可入药。
3、九龙花椒
九龙花椒是四川省九龙县的特产，花椒紫红色，颗粒硕大饱满、具有麻香浓郁，味道纯正的特点，水分含量≤9%，挥发油含量6.5%至9.0%，存放1年≥5.8%，酰胺类物质（麻味素）32%至6.3%。据ma igoo了解，九龙花椒素有“贡椒”之称，海拔2200米至2800米是花椒最适宜生长的生态区，这里不仅生态环境适宜花椒生长，而且在种植过程中仅施有机肥，不用化肥及农药，保证花椒纯正的品味达到绿色食品AA级标准。
4、茂县花椒
茂县花椒是四川省茂县的特产，果型粒大而均匀；果皮色泽鲜红，油囊密生，鼓实；开口大，内果皮光滑呈淡黄色；香气浓郁持久，麻味纯正。据了解，茂县自然条件独特，区域特征明显，花椒栽培历史悠久，质地优良，主栽“大红袍”花椒是“西路花椒”的代表品种，其果实以油重粒大、色泽红亮、芳香浓郁、醇麻可口的独特风味，在市场上享有较高声誉。
5、蓬溪青花椒
蓬溪青花椒是四川省蓬溪县的特色产品，颜色碧绿少有杂色；颗粒均匀、硕大饱满；果实肉厚，有光泽；油囊密布、鼓实，精油腔多而密；内果皮光滑，薄革质；香气浓郁持久，麻味纯正。据M aigoo网编了解，蓬溪青花椒其最突出的特点是：油多，麻味足，清香味浓郁而绵长；是主要的调味品调料，果皮、种子也可入药。在车内、房间等地方放置，可达到放置留香的效果，是其他花椒所不能代替的。
6、金阳青花椒
金阳青花椒是四川省金阳县的特产，是榨菜、火锅、川菜必不可少的调味品。金阳县独特的地形地貌和典型的立体气候以及充足的光热条件，孕育了金阳青花椒色泽碧绿、颗粒硕大、麻味纯正、清香味浓、油脂含量高独特品质，富含维生素及丙黄铜、镁、铁、锌、硒等人体必需微量元素及多种不饱和脂肪酸而闻名。金阳县也被赋予“中国青花椒第一县”、“中国青花椒之都”等荣誉称号。
7、平昌青花椒
平昌青花椒是四川省巴中市平昌县的特产，粒大饱满、色泽新鲜、清香浓郁、麻味醇厚，不仅是调味佳品，其种子可榨油，果皮、果梗、种子与根、茎、叶均可入药，嫩枝与鲜叶均可炒可煎，味道独特，也可用于做腌菜、泡菜的副料。平昌青花椒一般分三个等级，均颜色青绿、均匀、有光泽，其中一级含籽率≤7%，杂质≤1%；二级含籽率≤12%，杂质≤2%；三级含籽率≤17%，杂质≤2.5%。
8、德昌花椒
德昌花椒是四川凉山彝族自治州德昌县的特色产品，主要分布在海拔1800-2500米的区域，农民房前屋后也零星分布。据买 购网所知，德昌花椒的品种主要有大红袍、小红袍、青椒、大花椒等，都是重要的食品调味原料，也是油料树种，果皮含有芳香，提取精制造处理后，可作熏衣早型香精的原料。
9、盐源花椒
盐源花椒四川凉山彝族自治州盐源县的特色产品，品种有正路和大红袍。盐源花椒的特点是花椒气味芳香，可以除各种肉类的腥臊臭气，改变口感，能促进唾液分泌，增加食欲。中医认为，花椒有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥之功效。由于独特的自然气候和地理条件，盐源花椒具有纯香和麻味足的特点，是川菜必备的佐料。
10、金川花椒
金川花椒是四川省阿坝藏族羌族自治州金川县的土特产品，主要分布于大、小金川流域得名，与其他地区花椒区分的主要特点为临果柄处附生一较小子实，故有“金川抱儿子花椒”之称。金川花椒果实初为嫩绿，渐转而淡红，成熟后呈深红色，密生簇拥成团，含挥发油，是调味佳品。种子黑色，坚硬，有光泽。金川花椒为人工栽培，亦有野生，品种繁多，主要有“大红袍”和“狗屎椒”两大类。前者色鲜、果柄长、果实大；后者暗红、果柄短味佳。
