28年前的今天第一碗“康师傅”方便面上市！这里为您“揭盖”泡面的前世今生

　　古代意义上的便利面创造故事，已经作过我国高考作文质料。谁人入了日本籍的中国台湾人吴百福，居然在异国成绩了面的传奇，创造了日清鸡汤拉面，并以安藤百福的名字，成为了日清株式会社的开创人。我就不信，他骨子里没有从我国现代的便利面雏形中吸取灵感？

　　安藤百福，本名吴百福

　　古代泡面的前身，我先不说它的名字，临时卖个关子。80、90后的童年影象里，在康徒弟93年进入大陆“洗牌”前，国产泡面品牌可以说是各处着花，差别省份都有代表性的品牌。

　　好比说河南南街村消费，滞销华北地域的“北京便利面”；广东惠州消费，却简直只在西南卖的“美国加州养分面”；广东珠海消费，却成为天下“扛把子”的“华丰三鲜伊面”。

　　以是说到这里不卖关子了，就是谁人大家耳熟能详，却又有些生疏的“伊面”，才是古代泡面的前身。

　　伊面全称“伊府面”，得名于乾嘉年间闻名书法家伊秉绶。他有一次办寿宴，家厨不警惕把煮好的鸡蛋面掉进了油锅里，怕主人见怪啊，索性接着煮吧，没想到滋味竟出奇地好。今后，这道美食便传播开来。

　　伊秉绶，因面条而出名的书法家

　　以是，从工序上讲，清代伊面与古代泡面都是先煮后炸，安藤百福没什么创新。炸干了的面条既延伸了保留工夫，多孔的布局还能饱吸汤汁；而炸制历程中发生的美拉德反响则丰厚了味觉体验。这是泡面承继了伊面的最紧张的三个元素。

　　大概泡面可以发扬光大的缘故原由，是安藤百福营销做得太好了，70年代在美国打不开市场，又适时消费出切合东方人节流工夫习气的杯面；人类进入太空后，又研收回可以供宇航员吸着吃的“太空泡面”。而端着贵族架子的伊面，却“面香也怕巷子深”，几近失传。

　　不外，让胃肠饱受渣滓食品“熬煎”的同砚欣喜，而且以为的确是工艺意义上的创新的是，油炸便利面颠末了蒸制面、献湿面等安康品类厘革后，又向食品、药品界的冻干技能学习，研收回了冻干速食面。

　　冻干技能是尤其想为各位安利的。好比食品中的冻干蔬果干，有油炸膨化食品的口感，却不添加多余油脂。由于冻干技能简言之，就是高温急冻，得到的是水分，养分却简直都保存下去，以是冻干泡面真是肥宅们的福音呢！

　　实践上，爱吃油炸食品并不是罪过，由于古代医学研讨表现，这是人类藏在基因里的天分。以是，偶然纵容一下本人，也是可以的。究竟高兴也是安康的要素之一啊！苦行僧似的养生方法，专家都不倡导呢。

　　越过这层心思停滞，我们就可以擦亮blingbling的眼睛，在油炸便利面的汪洋大海里探宝。

　　大概你会说，国际的大少数便利面标配酱包重油，我还真得说句公允话，那都是以康徒弟为首的台湾口胃带跑偏的，93年之前大陆的便利面但是和国际同步，都只要粉包。

中国第一袋便利面是1970年上海益民四厂消费的鸡蛋便利面

　　而以日清为首的日式泡面，简直如出一辙，像日拉（日式拉面）一样，以猪骨浓汤做汤底，其清淡水平还真的不次于台式酱包便利面。我们放眼环球，实践另有许多选择。

　　假如说中华丽食分几大菜系，那么泡面也有流派的。近的说，香港泡面就自成一派。各位在茶餐厅吃的公仔面，就是便利面的一种。而阛阓里卖的也不乏佳构，好比“出前一丁”，有多种口胃可选，好比豚骨黑蒜油，清新不腻。固然有日清标记，但早就香港化啦。

　　台湾泡面除了大陆熟习的康徒弟、一致牌，另有个“生力面”，也是老品牌，口感倾向日本酱油清汤面，保举给口轻的伴侣。

　　西北亚派则以泰国妈妈、和新加坡的百胜厨为领军。百胜厨在每年美国便利面达人网站评比的环球十大最好吃泡面榜中，简直都有当选，白咖喱和青咖喱的都不错。有一款泰国妈妈香茅草杯面，固然重量不大，但是清爽的柠檬味和淡淡的香茅草真实是“勾魂摄魄”，让人不能自休。

　　韩国泡面在国际以“农心”居多，而在他们外乡则是吃“三养”的老牌子，但是偏辣口。比力特征的有黑黢黢的墨鱼面。比年衰亡来芝士风，要么整片铺出来，要么撒芝士粉，连队伍锅也出去凑繁华。但是有些人不伤风，看团体口胃啦。

　　“泡面帝”汉斯·莱尼茨，总爱弄个“环球十大泡面榜”

　　说来让我们西方人不平气的是，环球泡面榜也要东方人来评，盼望有一天，由我们订定出个行业尺度。

　　说到西欧泡面，先说“战役民族”俄罗斯，他们研收回有点像罗宋汤的红汤泡面，口感比力糯，由于面条里添加了马铃薯粉。

　　美国泡面没有什么特征品牌，但是他们的泡面文明很cult：便利面居然是牢狱里的硬通货，可以充任钱币！要晓得，几十年以来，是香烟不停把持这个地位啊，自从“米国人”迷上泡面当前，就没有然后了。

　　外洋视频网站上，曾公布过最朴素的消耗泡面方法——泡面浴，东方人的脑洞公然大开。但是，这种“举动艺术”从正面反应了他们对泡面的喜好。

　　从书法家的“小人庖厨”里走出来的伊面，到在东瀛“墙外着花”的速食面，再到西欧奇葩另类的“把戏玩面”，泡面是穿越百年，纵横五洲。它那“弯弯绕”的形状，却好像汗青开展的脚步——“螺旋式上升”。

　　固然泡面比年来受“送餐”的打击，但作者却持悲观态度，这阐明人们的速食文明越来越多元性，是社会的提高。我想泡面是不会灭亡的，就好像册本不会随着阅读器越来越先辈而灭亡一样。由于，它们都是文明的载体。（朱子华）