姜撞奶要10分钟左右才会凝固。若是超过这个时间则代表制作失败，失败的原因可能是因为加热时温度不够高。撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在特定温度内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。因此需要在牛奶沸腾时，快速加入姜汁，使其凝固。
姜撞奶是广东省广州市的一种特色小吃，是广东珠江三角洲一带汉族传统美食，属于粤菜，该小吃以姜汁和牛奶为主要原料，加工制作而成，姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。
姜撞奶，具有祛寒行血，养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。
姜撞奶的方法：
1、首先将生姜去皮，切片后放入搅拌机中搅匀放入碗中。
2、裹纱布将姜末倒入裹起来，挤出姜汁儿放入碗内。
3、盆中倒入牛奶细砂糖，煮沸腾后关火取出冷却40秒。
4、把牛奶冲入姜汁中，静置15分钟让牛奶凝固即可。
5、这样一份美味的姜撞奶就做好了。
